スチュアート・ファリモンド／料理の科学大図鑑
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#SHWATTBOOKS_趣味_暮らし_その他 #SHWATTBOOKS_アート_写真_デザイン ・・・ 辻静雄料理教育研究所（監修） ◆科学的に正しい食材えらび、調理法がわかる! ◆プロも絶賛! 味と健康にこだわる現代人必携の、最強の入門書 「魚はなぜ脳に良いのか?」「チーズはなぜ伸びる?」など、知っているようで実は理解していなかった、食材や調理法について、科学的にエビデンスがある事実を網羅。 ◆圧倒的ヴィジュアル! 画期的な情報量! 写真や図版を駆使した迫力の紙面構成と、美しいレイアウトで、読みやすく、見て楽しい、子供から大人まで使える大図鑑。 ●科学的に正しい調理法を、写真や図版でわかりやすく紹介 ●料理について、160以上の質問や疑問に科学的に回答 ●肉、魚、乳製品、スパイスや調理道具まで、洋の東西を超えて網羅 ●栄養学や味覚のしくみ、食中毒についてなど、誰もが知っておくべき、基本的な知識も解説。 スチュアート・ファリモンド／ 食品科学を専門とし、科学と健康についてさまざまな著作がある。コミュニケーターとしても活躍し、テレビやラジオ、イベントなどにも出演している。医師であり、また教師でもある。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙、『ワシントン・ポスト』紙など、国内外の専門誌や新聞に記事を執筆している ・・・ 言 語 ：日本語 発売年 ：2018 出版社 ：河出書房新社 ページ数：256ページ サイズ ：26.2 × 22.0 × 2.8 cm 重 さ ：1,383g 定 価 ：¥5,060 ・・・ ［商品の状態］ 帯・表紙カバー・本体は経年によるスレ／凹み／引っ掻きキズ／ヨレ／端薄い折れ／表紙軽い反り／カバー端開き／角端潰れ／背端薄いヤケ／端ハゲ／薄い汚れ／背上部破れ・一部シミあり。書き込みはなし。 ・・・ #本 #BOOK #2859 #料理 #科学 #図鑑 #アート #写真集 #デザイン #スチュアート・ファリモンド #河出書房新社 ◾️趣味・暮らし・その他に関する商品はこちら #SHWATTBOOKS_趣味_暮らし_その他 ◾️その他のアート・写真・デザインに関する商品はこちら #SHWATTBOOKS_アート_写真_デザイン
2022.05.13
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スチュアート・ファリモンド／料理の科学大図鑑
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