全日本洋菓子工業会の機関誌80年代のセットです。 (揃ってはいません。切り取りのある号7冊あり。） プロのための製菓技術、各地の名店、人気店のパティシエによるレシピ、ホテル、レストランのパティスリー紹介、洋菓子の文化史など。 背にヤケ、小口にヤケシミ、ややよごれ、数冊切り取りや痛みがあるためお安くいたしました。 状態はあまり気にならないという方へ。 佐川急便またはゆうパックで発送予定、送料(約1000 込みのお値段です。 ✩︎ご購入の際は、コメントやメッセージなどのご挨拶なしで購入していただいて構いません。 ✩︎申し訳ございませんが、バラ売り、お値引きはいたしておりません。 ☆気をつけて検品しておりますが、古書のため多少の見落としはご容赦くださいませ。 どうぞよろしくお願いいたします。 もんちち文庫 1980年 5冊 ※127号の1〜24ページ切り取り、55ページ１箇所切り取り、130号の裏表紙にシミよごれ ビゴ シェ・リュイ 帝国ホテルペストリーシェフ 1981年6冊 ※139号表紙に痛み、濡れしみ、スレ大 喫茶室での接客 カランドリエ アルザス地方のお菓子 1982年 9冊 ※153号「洋菓子基本講座」49~56ページにかけて切り取り、156号の小口に痛みあり トレトゥールの基礎 1983年 10冊 ※163号に１箇所切り取り ウンターコフラー氏による製作 パニェ・ド・ムロン フレイ 語り継ぐ日本洋菓子小史 村上開進堂、帝国ホテル 三色朝鮮飴から洋風へ 1984年12冊 アンリ・シャルパンティエ、三笠会館、トロンメル 1985年 9冊 ホテルオークラ、精養軒のトレトゥール カレームの時代 しろたえ 1986年5冊 201号「ピエスモンテの技法」12～30 ページに切り取りなど痛み オーボンヴュータン、ドゥースフランス、ブールミッシュ 1987年 11冊 ※209号「メレンゲ菓子」コーナーの11~30ページにかけて切り取り、 214号の情報ページに1ページやぶれ アントルメフロアのテイクアウト製品 川奈ホテル、箱根プリンスホテル 成城アルプス 1988年8冊 ガブリエルパイソン ニューオータニのアントルメ 1989年4冊 238号の「ドイツ菓子だより」に2ページ切り取り ジャッキーサムソン、メナールによる講習会