食品の非加熱殺菌応用ハンドブック

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  Triton Tr-18
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  Triton 18 EXPLORER
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  Ranger 522DVX
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  Ranger 155VS
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  Champion 181
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  商品の状態新品、未使用

  配送料の負担送料込み(出品者負担)

  配送の方法ゆうゆうメルカリ便

  発送元の地域福岡県

  発送までの日数1~2日で発送

  
  
  

  寄贈された本で、そのまま遮光本棚に保管していましたので、ヤケなどは全くなく新品・未使用です。   なお、開いてすぐのページに私の氏名が書かれています（写真を参照：氏名はPost-it紙で隠しています)。この部分はきれいに切り取ってからお届けします。このようなことをご理解いただける方に提示のように破格の低価格でお譲りしたいと思います。自宅保管本ですので、神経質な方はご遠慮ください。   「食品の非加熱殺菌応用ハンドブック」 一色賢司/松田敏生　編 サイエンスフォーラム 定価: ￥ 28,000＋税 A4判／ページ数 264p／高さ 31cm   出版社内容情報 21世紀微生物殺菌技術の主流！—実用性を主眼に食品の栄養成分・色調・香りを保持し"おいしさ”を追求した初の実践ガイドブック   ■ 主要構成 序説　非加熱殺菌技術の意義と課題 特別寄稿　米国における食品の非加熱処理の展望 第１章　物理的手法による非加熱殺菌技術 第２章　化学的手法による非加熱殺菌技術 第３章　バイオプリザベーション 第４章　非加熱殺菌技術のハードルテクノロジーへの応用 第５章　各種食品に見る非加熱殺菌技術の可能性   【発刊にあたって】（長文でしたので、出品者が要約しています。） 　食品のおいしさと安全性、鮮度と保存性を両立させ、さらに食品としての健全性に配慮した新しい微生物制御技術の開発が、今私たちに求められています。また、従来の殺菌手法を根底から見直すべき時期を迎えています。 　時代の流れに即した食品の新しい品質作りは、従来の常識を超えた食品加工、特に食品調理の根本的な技術革新とも言える内容を孕んでいます。 　本書は上記の問題意識のもとに、熱エネルギーによる殺菌に代わる食品の栄養成分や色調、香りに影響を与えない物理的、化学的手法を整理し、あくまで実用性を主眼に技術の詳細を紹介するものです。 しかもその手法は、食品産業の大半を占める中小企業にも無理なく導入できるものでなければなりません。 　非加熱殺菌法の開発は、食生活の安全確保や食料の有効利用に貢献するのみならず、食生活の一層の多様性をもたらし、食材の美味しさを多くの人々に届けることにもつながると期待されます。 本書が、我が国の食を支える広範な食品業界の方々に明日の必須技術を伝達し共有する一助となれば、編者として望外の幸せです。 編集委員

  Champion 161
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  Ranger Z520
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  SKEETER ZX200
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  Charger 395TF
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  Ranger 188VS
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  Ranger Z119
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  EAGLE 175