ブルゴーニュの食卓から
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「ブルゴーニュの食卓から」 M・F・K・フィッシャー / 北代美和子 晶文社 1995 フランス東部ブルゴーニュ地方の古都ディジョンは豊かな食材に恵まれた「美食の郷」。当代随一の食エッセイストの出発点となったブルゴーニュの食を本格的に紹介。食べることへの喜びと個性豊かな人々の人間模様が綴られる。(版元紹介) 「愛すること。飲み食べること。学ぶこと。私のすべてはディジョンで始まったのです。」 フランス東部ブルゴーニュ地方の古都ディジョン。キノコ、野禽、カタツムリ、川魚、鶏、そしてわいん、チーズ、芥子などの豊かな食材に恵まれた「美職の郷」。 おじいちゃんのつくる世界一のエスカルゴ。芳醇な鹿肉の赤ワイン煮。腐敗寸前まで熟成したフォアグラのパテ。甘く、完璧な歯ざわりの林檎のタルト…。 食べることへのつきることのない情熱と、官能的な喜び。個性ゆたかな人びとによって織りなされる人間模様。当代随一の食エッセイストの出発点をあかす、薫り高い名品。(カバーより) 目次 本書によせて ジャン・モリス お話のまえに 1 ディジョン暮らしの始まり 2 マダム・オランニエの食への情熱 3 中庭を眺めながら 4 記念日の晩餐 5 ブルゴーニュの美味めぐり 6 パン・デピスの薫りただよう町 7 ムッシュー・イエンセスの手ほどき 8 大学生活の憂鬱 9 ある夜の出来事 10 食卓を囲む人びと 11 美食三昧 12 フィッシャー家の料理 お話のあとで ブルゴーニュの料理について 訳者あとがき M.F.K.フィッシャー アメリカ・ミシガン生まれ。食文学作家。 1929年から3年間ディジョンに滞在、彼女の繊細な味覚が育まれた。文学界・料理界の両方から絶賛され、米国芸術科学アカデミー会員に選ばれる。 経年の薄汚れが見られますが中はとてもきれいです。 #M・F・K・フィッシャー #北代美和子 #料理 #グルメ #レシピ #フランス #ブルゴーニュ #ディジョン #文学 #小説 #エッセイ #随筆集 #滞在記 #フランス人 #アメリカ人 #本 #BOOK #住まい #暮らし #子育て #ノンフィクション #教養
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