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ベルエ・コンセイユ フランス菓子 アントルメ 洋書 製菓 絶版本
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- 2022.4.11 UPDATE コラムを公開しました~『謎の海洋王国ディルムン』を掘る
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ご覧頂きありがとうございます。 Apprenex l‘Art des Entremets de France Ecole Lenôtre エコール・ルノートルで講師を務めた G Joel Bellouet G・ジョエル・ベルエとFauchon フォションなどでシェフ・パティシエを務め、現在はパリの製菓学校 ベルエ・コンセイユの学長のJean-Michel Perruchon ジャン=ミシェル・ペリュションの共著 70ほどのアントルメはジェラール・ミュロ、ピエール・エルメ、ジャン・ポール・エヴァン氏等々 現在活躍中の名だたるパティシエのレシピの数々です。 264ページのオールカラーハードカバーで大変重みのある、充実の内容の書籍です。 レシピ表記はフランス語と英語 ベルエ・コンセイユ発行 今では入手困難な貴重な書籍です。 写真集の感覚で見ておりましたので、 日焼けも無く、状態はとても綺麗です。 参考価格 Amazon.fr 440ユーロ ルノートル ルコルドンブルー リッツエスコフィエ フェランディ プチガトー デセール パティシエ パティスリー 専門書 ショコラ チョコレート
文化財保護法の改正とその課題