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「フランスの料理人 17世紀の料理書」 Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne ラ・ヴァレンヌ 著 森本英夫 訳・解説 駿河台出版社2009 定価: ¥ 2,090 17世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。 目次 第1章 肉の日の食卓(ポタージュの一覧表;作り方;ポタージュ・ファルシの一覧表 ほか) 第2章 カレーム以外の小斎の日の食卓(ポタージュの一覧表;作り方;アントレの一覧表 ほか) 第3章 カレームの期間の食卓(ブイヨン;ポタージュの一覧表;作り方 ほか) 未使用ですがカバーに少しスレが見られます。 #ラ・ヴァレンヌ #森本英夫 #料理 #グルメ #食 #文化 #フランス #料理人 #レシピ #献立 #メニュー #人文 #社会 #歴史 #17世紀 #料理史 #カレーム #影響本 #本 #BOOK #参考書 #ノンフィクション #教養 #暮らし #子育て #住まい
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