新品です☆ 日本橋の木屋で購入23000円 お魚捌くのに最適、鋼製ですので 研いでいくと独特の切れ味になり 長くお使い頂けると思います。 黒い部分は水牛の角だそうです。 お料理上手な方、プロの方にお勧めです。 刃渡り：約135mm 重さ：約182g 昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和包丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。出刃包丁は主に魚をさばくときに使います。峰が厚くてがっしりした印象で、なんでもザクザクと切れてしまいそうですが、刃の作りはとても薄く、しかも片刃ですので使用上の注意が必要です。さばく魚の大きさに合うサイズの出刃をお選びください。 ※一度開封後、歯切れを大根で試しただけの新品です。 ※冷暗所保管ですが、鋼ですので錆もつきます。今の状態はお写真の通りですので、よくご確認頂き、中古品であることご理解のうえご購入下さい。 #木屋 #出刃包丁 #日本橋 #イヅツキ #鋼 #包丁